Porsaanlihakastike (Läskisoosi)

Valmistus

1. Ota porsaan kylkisiivut huoneenlämpöön ja pilko ne noin 5 mm paksuiksi paloiksi.
2. Pilko sipuli pieniksi lohkoiksi.
3. Ruskista lihat kuumalla pannulla ilman öljyä tai voita, kunnes ne ovat rapean ruskeita. Siirrä ruskistetut lihat pannulta.
4. Lisää pannulle rasvaan vehnäjauhoja niin, että muodostuu löysä puuro. Ruskista jauhoja sekoittaen, jotta ne eivät pala.
5. Lisää ruskistamisen loppupuolella sipulimurska pannulle ja sekoita. Suurusteen värin tulee olla tummanruskea.
6. Anna pannun ja suurusteen jäähtyä hetki. Lisää sitten ruskistetut lihat ja sekoita hyvin.
7. Lisää lämpöä ja sekoita kastike tasaiseksi. Anna kastikkeen kiehua hiljalleen kannen alla noin 1 tunti, välillä sekoittaen.
8. Mikäli kastike sakenee liiaksi, lisää joukkoon hieman kuumaa vettä. Mausta lopuksi suolalla.