Possua pihatatarilla ja punamangoldilla

Valmistus

1. Liota pihatatari runsaassa vedessä, jotta kaikki multa vajoaa kulhon pohjalle. Huuhtele pihatatari ja punamangoldi huolellisesti, ja anna niiden kuivua.
2. Viipaloi porsaanliha ja kuivaa se talouspaperilla. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
3. Paista liha kuumalla paistinpannulla öljytilkassa, kunnes se saa kauniin paahtuneen pinnan. Nosta liha sivuun ja pidä lämpimänä.
4. Kuori sipuli ja suikaloi se ohuelti. Leikkaa punamangoldista varret irti ja kuutioi ne hienosti.
5. Lorauta tilkka öljyä paistinpannulle ja ruskista sipuli ja mangoldin varret sekoittaen.
6. Kuori keitetyt perunat (jos tarpeen) ja leikkaa ne lohkoiksi. Lisää perunat pannulle ja anna niiden saada vähän väriä.
7. Hienonna valkosipuli ja riivi pihatatarin lehdistä oksat. Suikaloi mangoldin lehdet noin sentin levyisiksi nauhoiksi.
8. Lisää valkosipuli, pihatatar ja mangoldin lehdet pannulle. Sekoita ja odota, kunnes valkosipulin tuoksu levittäytyy keittiöön.
9. Lisää paistettu liha pannulle, kaada valkoviini ja sekoita aineksia. Anna nesteiden imeytyä perunoihin.
10. Tarkista maku ja mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla. Tarjoile heti lämpimiltä lautasilta raikkaan salaatin kera.