Salaatti villisian pekonilla ja kotitekoisella chevrellä

Valmistus

1. Leikkaa villisian pekonista noin puolen sentin paksuja viipaleita ja paista ne kuumalla pannulla rapeiksi. Nosta pekoni talouspaperille jäähtymään.
2. Huuhtele Romainesalaatti, voikukan lehdet ja rucola huolellisesti, ja linkoa ne kuiviksi.
3. Huuhtele myös retiisit ja anna niiden kuivahtaa. Leikkaa retiisit puolikkaiksi tai isommat kuuteen osaan.
4. Revi salaatinlehdet suupalan kokoisiksi paloiksi ja laita ne salaattikulhoon. Lisää pekoni, retiisit ja silputtu salottisipuli kulhoon.
5. Valmista salaattikastike: sekoita pienessä kulhossa oliiviöljy, hunaja ja vadelmaviinietikka. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
6. Kaada salaattikastike salaatin päälle ja sekoita hyvin.
7. Lisää lopuksi nokareita chevrejuustosta sekä tuoreita vadelmia. Tarjoile heti tuoreen leivän kanssa.