Siikaa fenkolilla ja veriappelsiinilla "en papillote"

Valmistus

1. Sekoita kalakastike, oliiviöljy, klementiinimehu ja mausteet kulhossa.
2. Leikkaa siikafilee kahdeksi tasakokoiseksi palaksi ja hiero suolaa molemmin puolin.
3. Viipaloi fenkoli ohuiksi viipaleiksi.
4. Kuori veriappelsiinit ja klementiini, ja viipaloi ne.
5. Ota kaksi leivinpaperiarkkia ja taita ne kahtia.
6. Avaa toinen arkki ja asettele sille ensin puolet fenkoliviipaleista ja ripottele päälle osa kevätsipulista.
7. Pirskottele päälle maustekastiketta ja asettele siikafileet kasvisten päälle.
8. Pirskottele kalan päälle maustekastiketta ja peitä viipaloiduilla veriappelsiini- ja klementiiniviipaleilla.
9. Viimeistele fenkolin vihreillä töyhtöillä.
10. Taita paperin toinen puoli ainesten päälle ja tee tiivis paketti.
11. Toista vaiheet toisen paketin kanssa ja aseta ne uunivuokaan.
12. Kypsennä uunissa 210 asteessa noin 15-16 minuuttia.
13. Nosta paketti lautaselle ja leikkaa auki tarjoilua varten.