Suklaa-hapanjuurileipä
Suklaa-hapanjuurileipä
resepti
Ihana ja muhkea suklaahapanjuurileipä, joka yhdistää herkullisen suklaan ja mehevän leivän. Tämä leipä on täydellinen juustotarjottimelle tai lahjaksi.Valmistusaika: 12 tuntia (sisältää kohotusaikaa)
Annosmäärä: 1 iso leipä
Ainesosat:
- 150 g aktiivista hapanjuurta- 350 g vettä
- 50 g sokeria
- 1 tl vanilja-aromia tai vaniljatangon siemenet
- 500 g vehnäjauhoja
- 50 g tummaa sokeroimatonta kaakaojauhetta
- 9 g hienoa merisuolaa
- 65 g hienonnettuja pähkinöitä (esim. cashewpähkinöitä)
- 65 g rusinoita (liotettuna rommiaromissa, halutessasi)
- 150 g hienonnettua tummaa suklaata
Ohjeet:
1. Yhdistä kulhossa hapanjuuri, vesi, sokeri ja vanilja.2. Sekoita vehnäjauhot ja kaakaojauhe keskenään ja lisää kulhoon. Sekoita, kunnes ainekset ovat sekaisin, älä vaivaa.
3. Peitä kulho tuorekelmulla ja anna levätä autolyysissä yhden tunnin ajan.
4. Lisää suola, pähkinät, rusinat ja suklaa. Nosta ja taita taikinaa useamman kerran, jotta kaikki ainekset sekoittuvat.
5. Anna taikinan levätä 30 minuuttia. Tee sitten taikinaan taittelut 30 minuutin välein kahden ensimmäisen tunnin aikana.
6. Kohota taikinaa kaikkiaan noin 4 tunnin ajan.
7. Tee esimuotoilu ja anna leivän levätä liinalla peitettynä 15-30 minuuttia.
8. Tee lopullinen muotoilu ja laita leipä jauhotettuun kohotuskoriin. Anna leivän kohota huoneenlämmössä ja laita sitten kylmälepoon jääkaappiin yön yli.
9. Kuumenna uuni 250 asteeseen ja aseta uunin pohjalle vesiastia.
10. Ota leipä jääkaapista ja kumoa se varovasti uunipellille. Tee leipään viillot ja laita leipä uuniin.
11. Paista 20 minuuttia, päästä sitten uunista höyry pois ja alenna lämpö 200 asteeseen. Paista vielä 40 minuuttia.
12. Tarkista leivän kypsyys, se on valmis, kun sen sisälämpö on 94–98 astetta.
13. Ota leipä uunista ja anna sen jäähtyä ritilän päällä noin tunnin.
Ravintosisältö (per 100 g):
- Energia: 250 kcal- Proteiini: 7 g
- Hiilihydraatit: 41 g
- Rasva: 8 g
- Kuitu: 3 g
- Suola: 0.2 g
Arviot: 3.94 (2652 arviota) ★★★★★