Tarte Tatin Raita- ja Keltajuurista

Valmistus

1. Kuori ja viipaloi raita- ja keltajuuret ohuiksi viipaleiksi.
2. Sulata voi paistinpannulla. Lisää juuriviipaleet pannulle ja paista keskilämmöllä noin 5-7 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä.
3. Lisää pannulle agavesiirappi, suola, mustapippuri ja timjami. Paista vielä muutama minuutti, kunnes juuret ovat kauniisti karamellisoituneet.
4. Siirrä juuret uuninkestävään vuokaan ja asettele ne kauniisti.
5. Kauli lehtitaikina hieman suuremmaksi ja peitä juurten päällä oleva vuoka taikinalla. Leikkaa taikinan reunoilta ylimääräinen pois.
6. Voitele taikina kananmunalla ja tee taikinaan muutama viilto höyryä varten.
7. Paista 200 asteessa noin 25-30 minuuttia tai kunnes taikina on kullanruskea.
8. Ota piirakka uunista ja anna jäähtyä hetkeksi. Käännä piirakka varovasti lautaselle ja tarjoile lämpimänä.