Tomi Björckin Vadelmavaahtokarkit

Valmistus

1. Liota liivatejauhetta kylmässä vedessä noin 10 minuutin ajan.
2. Kuumenna kattilassa vadelmat, sokeri, vesi ja sitruunamehu keskilämmöllä. Anna kiehua, kunnes sokeri on täysin liuennut ja vadelmat ovat pehmenneet.
3. Soseuta vadelma-seos tasaiseksi ja siivilöi se, jotta siemenet jäävät pois.
4. Lisää hyytelösokeri vadelmasoseeseen ja sekoita hyvin. Keitä vielä muutama minuutti.
5. Ota kattila pois liedeltä ja sekoita kostutettu liivate vadelmasoseeseen, kunnes se on täysin liuennut.
6. Kaada seos leivinpaperilla vuorattuun vuokaan ja tasoita pinta. Anna jähmettyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia tai yön yli.
7. Leikkaa jähmettyneet vaahtokarkit paloiksi ja jauhaa tomusokeri niiden ympärille estääksesi tarttumista.