Valkoisia papuja yrttiöljyllä

Valmistus

1. Valmista yrttiöljy: Aja tehosekoittimessa yrtit (basilika, korianteri, kevätsipuli) ja rypsiöljy hienoksi. Mausta suolalla, mustapippurilla ja sitruunamehulla.
2. Valmista papumuhennos: Valuta pavut. Kuumenna oliiviöljy keskilämpöisellä paistinpannulla. Kuullota ohueksi viipaloitua valkosipulia 1–2 minuuttia, älä ruskista.
3. Lisää pannulle puolet pavuista. Sekoita ja survo pavut soseeksi. Lisää 1,5 dl vettä ja sekoita. Anna kiehua, kunnes osa vedestä on haihtunut ja seos on paksuuntunut.
4. Lisää loput pavut ja 1 dl vettä. Kuumenna, kunnes kaikki pavut ovat lämpimiä.
5. Jaa papumuhennos kahdelle lautaselle. Lisää joukkoon 2-3 ruokalusikallista yrttiöljyä ja sekoita.
6. Valmista gremolata: Sekoita sitruunan kuori, hienonnettu persilja ja valkosipuli. Ripottele ruoan pinnalle.
7. Tarjoile valkosipulikrutonkejen kanssa. Nauti herkullisesta ja maukkaasta annoksesta!