Yrtti-anjovismarinoitu kuvepaisti paahdettujen kasvisten kera

Valmistus

1. Sekoita marinadin ainekset kulhossa. Hiero marinadi lihan pintaan ja pakkaa se muovipussiin. Anna marinoitua yön yli.
2. Ota liha huoneenlämpöön noin 1 tunti ennen paistamista. Pyyhi liika marinadi pois ja ruskista liha kauttaaltaan kuumalla paistinpannulla.
3. Mausta liha suolalla ja mustapippurilla. Nosta se uunipellille ja paista 200-asteisessa uunissa 15 minuuttia. Kääri paisti folioon vetäytymään noin 20 minuutiksi.
4. Paloittele kasvikset ja laita ne uunivuokaan. Pirskottele päälle oliiviöljyä ja sitruunamehua, mausta suolalla, mustapippurilla ja timjamilla. Paahda kasviksia uunissa 15–20 minuuttia.
5. Ota kasvikset uunista, jäähdytä hetki ja kääntele joukkoon rucolan lehdet.
6. Leikkaa paisti ohuiksi viipaleiksi ja tarjoile lämpimän salaatin kera.