Ystävänpäivän vegaaninen illallinen

Valmistus

1. Keitä quinoa pakkauksen ohjeen mukaan ja anna sen jäähtyä.
2. Huuhtele kikherneet ja valuta ne hyvin.
3. Kuori ja pilko punainen paprika, kurkku ja avokado.
4. Sekoita kulhossa kikherneet, quinoa, paprika, kurkku ja avokado.
5. Lisää oliiviöljy, sitruunamehu, suola, mustapippuri ja savustettu paprika. Sekoita hyvin.
6. Koristele tuoreella persiljalla ennen tarjoilua.
7. Tarjoa salaatti esimerkiksi leivän tai tortillan kanssa. Nauti romanttisesta illallisesta!