Zuppa Inglese - Italialainen Jälkiruokakakku

Valmistus

1. Valmista ensin kakkupohja. Vatkaa kananmunien keltuaiset ja sokeri vaahdoksi. Lisää vanilliinisokeri, leivinjauhe ja vehnäjauhot. Sekoita tasaiseksi.
2. Vatkaa kananmunien valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää varovasti taikinaan.
3. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan ja paista 180 asteessa noin 20-25 minuuttia tai kunnes kakku on kullanruskea. Anna jäähtyä.
4. Keitä maito ja sokeri kattilassa. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä ja lisää ne kuumaan maitoon. Sekoita kunnes liivate on liuennut.
5. Vatkaa kuohukerma ja sekoita se jäähtyneeseen maitoon. Lisää persikoita ja mantelilikööri.
6. Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kolmeen osaan. Kostuta kakkupohjat vaalealla mehulla ja manteliliköörillä.
7. Kokoa kakku vuorottamalla kostutettu kakkupohja ja kerros täytettä. Toista, kunnes kaikki ainekset on käytetty.
8. Anna kakun tekeytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia ennen tarjoilua.