Aamiaisleivät lohella, parsalla ja uppomunalla

Valmistus

1. Paahda leivät.
2. Suolaa ja pippuroi lohisiivut ja paista ne pannulla nopeasti noin minuutin ajan kummaltakin puolelta.
3. Poista parsoista kuiva tyviosa ja paista parsoja pannulla, kunnes ne saavat hieman väriä, mutta eivät pehmiä.
4. Valmista uppomunat: kiehauta vesi kattilassa ja lisää etikka.
5. Riko munat varovasti kahteen kuppiin. Tee veteen pyörre ja lisää muna varovasti pyörteeseen. Lisää toinen muna heti perään.
6. Anna munien kypsyä 2 minuuttia ja nosta ne reikäkauhalla pois vedestä.
7. Kasaa leivät: sipaise paahtoleivälle srirachamajoneesia, nosta päälle lohisiivuja, avokadosiivuja ja paistettuja parsoja. Lisää päälle uppomuna ja ripottele suolaa ja mustapippuria.