Aurinkoiset pitkäperjantain suolaiset piirakat

Valmistus

1. Esilämmitä uuni 200 asteeseen.
2. Kauli piirakkataikina ja painele se piirakkavuokaan. Pistä taikinan pohja haarukalla.
3. Kuumenna oliiviöljy pannulla ja lisää pinaatti. Paista, kunnes pinaatti on kutistunut. Poista pannulta ja anna jäähtyä.
4. Murusta feta-juusto kulhoon. Lisää jäähtynyt pinaatti ja kirsikkatomaatit puolikkaina. Sekoita hyvin.
5. Riko kananmunat toiseen kulhoon ja vispaa kerma sekaan. Mausta suolalla ja pippurilla.
6. Lisää munaseos feta-pinaattiseoksen joukkoon ja sekoita tasaiseksi.
7. Kaada täyte piirakkapohjalle ja tasoita pinta.
8. Paista uunissa noin 30-35 minuuttia tai kunnes täyte on hyytynyt ja pinta on kauniin kullanruskea.
9. Anna jäähtyä hetki ennen tarjoilua. Koristele tuoreilla yrteillä.