Borssi (kuudelle)
Borssi (kuudelle)
resepti
Borssi on herkullinen ja ravitseva keitto, joka valmistuu useista maukkaista aineksista. Tämä resepti on loistava tapa käyttää kauden kasviksia ja lihaa, ja se paranee seuraavina päivinä.Valmistusaika: 2,5 tuntia
Annosmäärä: 6 annosta
Ainesosat:
- 0,5 kg hyvälaatuista naudan keittolihaa (esim. rintaa)- 3 l vettä
- 2 isoa porkkanaa
- pieni selleri
- 1 palsternakka
- 2 sipulia
- 8 keskikokoista punajuurta
- 1 pieni tlk tomaattipyrettä
- 100 g voita
- suolaa
- kokonaisia mustapippureita
- 2 rkl vehnäjauhoja
- 5 (lihaisaa) nakkimakkaraa (esim. bratwurst)
- 3 laakerinlehteä
- (150 g savukylkeä)
- (2 palaa lanttua)
Ohjeet:
1. Laita lihapala kokonaisena kylmään veteen ja kuumenna kiehuvaksi. Kuori vaahto pois ja lisää karkeasti paloiteltuna 1 porkkana, puolikas selleri, puoli palsternakkaa, puolikas sipuli, laakerinlehti ja suolaa. Keitä miedolla lämmöllä noin 2 tuntia, kunnes liha on mureaa.2. Pese punajuuret huolellisesti ja laita ne toiseen kattilaan. Lisää kylmää vettä niin, että juuret peittyvät. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä, kunnes punajuuret ovat melkein kypsiä. Nosta punajuuret kattilasta, kuori ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi. Leikkaa myös loput liemijuurekset ja sipulit ohuiksi viipaleiksi.
3. Kun liha on valmis, ota se syrjään ja siivilöi liemi talteen.
4. Sulata isossa kattilassa 50 g voita ja kuullota sipulit ja kaikki muut juurekset (ilman punajuuria). Kun liemijuurekset alkavat notkistua, lisää suikaloidut punajuuret.
5. Sulata pienessä kattilassa toiset 50 g voita, lisää vehnäjauhot ja sekoita tasaiseksi. Lisää vähitellen noin 2,5 dl lihalientä koko ajan sekoittaen, kunnes saat sakeahkon kastikkeen. Lisää tomaattipyree ja sekoita hyvin.
6. Lisää suuruste punajuurikattilaan, mustapippurit ja laakerinlehdet. Lisää loput lihaliemestä ja anna kiehua noin 10 minuuttia. Tarvittaessa lisää punajuurten keitinlientä.
7. Paloittele makkarat, savukylki ja keitetty liha. Lisää ne borssiin, tarkista suola ja anna kiehahtaa. Voit myös laittaa keiton jääkaappiin ja kiehauttaa sen ennen tarjoamista.
8. Tarjoa borssi smetanan kanssa.
Ravintosisältö (per annos):
- Energiat: 350 kcal- Proteiinit: 20 g
- Hiilihydraatit: 30 g
- Rasvat: 15 g
- Kuitu: 5 g
Arviot: 4.57 (2339 arviota) ★★★★★