Chateaubriand vasikan paahtopaistista

Valmistus

1. Pidä vasikan paahtopaistia huoneenlämmössä noin puoli tuntia ennen paistamista.
2. Leikkaa liha noin 3 cm paksuiksi viipaleiksi ja pehmitä niitä kevyesti nuijalla.
3. Kastaa viipaleet ruokaöljyyn tai sulatettuun voihin.
4. Kuumenna paistinpannu korkealle lämpötilalle ja paista pihvit nopeasti kummaltakin puolelta.
5. Mausta suolalla ja mustapippurilla paiston aikana.
6. Huuhtele pannu kiehuvalla lihaliemellä ja kaada liemi pihvien päälle.
7. Aseta pihvit kuumennetulle vadille ja lisää jokaisen päälle pieni nokare hierottua voita, johon on sekoitettu hienonnettua persiljaa.
8. Tarjoile heti ja nauti!