Endiivisalaatti ja kapris-artisokkamajoneesi

Valmistus

1. Lämmitä uuni 220 asteeseen. Valuta ja huuhtele artisokan sydämet. Kuutioi tofu reiluiksi paloiksi.
2. Levitä tofu ja artisokat leivinpaperilla päällystetylle uunipellille ja pirskottele päälle oliiviöljyä. Paahda uunissa noin 15-20 minuuttia, käännellen välillä, kunnes ne saavat kauniin värin. Mausta timjamilla ja mustapippurilla.
3. Puolita endiivit pituussuunnassa ja leikkaa suikaleiksi. Sekoita suikaleisiin suola, sitruunanmehu, makeutus ja oliiviöljy, kunnes endiivit hieman pehmenevät.
4. Hienonna persilja ja sekoita se endiiviseokseen.
5. Valmista majoneesi: Sekoita kaikki majoneesin ainekset tehosekoittimessa tai blenderissä. Lisää vettä tarvittaessa, kunnes saat majoneesimaisen koostumuksen. Säädä mausteita maun mukaan.
6. Sekoita majoneesi endiiviseokseen. Viimeistele annos paahdetuilla artisokilla ja tofupalasilla. Nauti raikkaasta ja maukkaasta salaatista!