Haukipyörykät tillipyreellä ja kylmäsavustetulla hauenmädillä

Valmistus

1. Poista hauesta nahka ja ruodot. Leikkaa hauki pieniksi paloiksi.
2. Sekoita haukipalat, kerma, kananmuna, suola, mustapippuri ja tilli tehosekoittimessa tasaiseksi massaksi.
3. Muotoile massasta pieniä pyöryköitä ja pyörittele ne pankojauhoissa.
4. Kuumenna öljy syvässä paistokasarissa. Friteeraa pyöryköitä kullanruskeiksi, noin 3-4 minuuttia.
5. Valmista tillipyree soseuttamalla tilli ja keitetyt perunat keskenään. Lisää suolaa maun mukaan.
6. Tarjoile haukipyörykät tillipyreen ja kylmäsavustetun hauenmädin kanssa.