Herkulliset Paprikat Täytettyinä Quinoa- ja Mustapapuseoksella

Valmistus

1. Esilämmitä uuni 180 asteeseen (356 Fahrenheit).
2. Huuhtele quinoa huolellisesti kylmässä vedessä. Keitä quinoa vedessä keskilämmöllä noin 15 minuuttia, kunnes neste on imeytynyt ja quinoa on pehmeää.
3. Kuumenna öljy pannulla keskilämmöllä. Lisää silputtu sipuli ja paista, kunnes se on pehmeää.
4. Lisää pannulle keitetty quinoa, mustapavut, maissi, juustokumina, savupaprika, suola ja mustapippuri. Sekoita hyvin ja kypsennä vielä muutama minuutti.
5. Leikkaa paprikoista kannat pois ja poista siemenet. Täytä paprikat quinoa-seoksella.
6. Aseta täytetyt paprikat uunivuokaan ja peitä vuoka foliolla.
7. Paista uunissa noin 20-25 minuuttia. Voit halutessasi poistaa folion ja lisätä juustoa viimeisten 5 minuutin aikana, jotta juusto saa kauniin kullanruskean pinnan.
8. Ota uunista ja anna jäähtyä hetki ennen tarjoilua. Koristele tuoreella korianterilla, jos käytät.