Herkulliset Paprikat Täytettynä Quinoa ja Mustapaputäytteellä

Valmistus

1. Esilämmitä uuni 190 asteeseen (375 Fahrenheit).
2. Huuhtele quinoa kylmässä vedessä. Keitä quinoa kattilassa vedessä noin 15 minuuttia, kunnes se on kypsää ja neste on imeytynyt.
3. Kuumenna pannulla hieman öljyä ja lisää silputtu sipuli ja murskattu valkosipuli. Kuullota, kunnes sipuli on pehmeä.
4. Lisää mustapavut, keitetty quinoa, kumina, chilijauhe, suola ja pippuri pannulle. Sekoita hyvin ja kuumenna vielä muutama minuutti.
5. Leikkaa paprikoista yläosa pois ja poista siemenet. Täytä paprikat quinoa-mustapapuseoksella.
6. Aseta täytetyt paprikat uunivuokaan ja peitä folion kanssa. Paista uunissa noin 25 minuuttia.
7. Ota folio pois ja paista vielä 10 minuuttia, kunnes paprikat ovat pehmeitä.
8. Tarjoile jogurtin kanssa ja koristele tuoreilla yrteillä.