Herkulliset Paprikat Täytettynä Quinoalla

Valmistus

1. Keitä quinoaa: Huuhtele quinoa kylmässä vedessä. Keitä 2 kupillista vettä kattilassa, lisää quinoa ja keitä miedolla lämmöllä kannen alla noin 15 minuuttia tai kunnes quinoa on kypsää ja neste on imeytynyt.
2. Valmistele paprikat: Leikkaa paprikoista ylösalaisin hattu ja poista siemenet. Aseta paprikat uunivuokaan.
3. Kuullota sipuli ja valkosipuli: Kuumenna pannulla hieman öljyä ja kuullota sipulia ja valkosipulia noin 3-4 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä.
4. Lisää täytteet: Lisää kuullotettujen sipulien joukkoon mustat pavut, maissi, tomaatti, juustokumina, paprikajauhe, suola ja pippuri. Sekoita hyvin ja lisää keitetty quinoa. Sekoita ainekset tasaisesti.
5. Täytä paprikat: Täytä jokainen paprika quinoa-seoksella ja ripottele päälle raastettua juustoa.
6. Paista uunissa: Esilämmitä uuni 180 °C:seen ja paista paprikoita noin 20-25 minuuttia, kunnes paprikat ovat pehmeitä ja juusto sulanut ja saanut kauniin värin.
7. Koristele: Ota paprikat uunista, koristele tuoreella korianterilla ja tarjoile lämpimänä.