Herkulliset Paprikat Täytettynä Quinoalla

Valmistus

1. Keitä quinoa vedessä ohjeen mukaan, kunnes se on kypsää ja neste on imeytynyt. Jätä jäähtymään.
2. Leikkaa paprikoista kannat pois ja poista siemenet. Aseta paprikat uunivuokaan.
3. Kuumenna pannulla hieman öljyä ja lisää silputtu punasipuli ja murskattu valkosipuli. Kuullota, kunnes ne ovat pehmeitä.
4. Lisää pannulle mustat pavut, maissi, juustokumina, savustettu paprika, suola ja mustapippuri. Sekoita hyvin ja kuumenna.
5. Yhdistä keitetty quinoa ja pavuseos. Sekoita kaikki ainekset keskenään.
6. Täytä paprikat quinoa-seoksella ja ripottele päälle raastettua juustoa.
7. Paista esilämmitetyssä uunissa 180°C:ssa noin 20-25 minuuttia, kunnes paprikat ovat pehmeitä ja juusto on sulanut.
8. Koristele tuoreilla yrteillä ennen tarjoilua.