Herkulliset Paprikat Täytettynä Quinoalla

Valmistus

1. Esilämmitä uuni 180 asteeseen (356 Fahrenheit).
2. Keitä quinoa kasvisliemessä ohjeen mukaan, kunnes se on kypsää ja neste on imeytynyt.
3. Kuumenna pannulla hieman öljyä ja kuullota sipuli ja valkosipuli, kunnes ne ovat pehmeitä.
4. Lisää pannulle mustat pavut, maissi, juustokumina, paprikajauhe, suola ja pippuri. Sekoita hyvin ja lämmitä hetki.
5. Sekoita kypsä quinoa pavuseokseen ja sekoita ainekset kunnolla yhteen.
6. Leikkaa paprikoista pää pois ja poista siemenet. Täytä paprikat quinoa-pavuseoksella.
7. Aseta täytetyt paprikat uunivuokaan ja ripottele päälle raastettua juustoa.
8. Paista uunissa noin 25-30 minuuttia, kunnes paprikat ovat pehmeitä ja juusto on sulanut ja saanut kauniin värin.
9. Koristele tuoreella korianterilla ennen tarjoilua.