Hirven ulkofileet tournedos ja palsternakkapyree

Valmistus

1. Leikkaa hirven ulkofileestä pihvejä noin 2,5 cm paksuisia viipaleita. Mausta suolalla ja pippurilla.
2. Kääri pekonisiivut pihvien ympärille ja varmista, että ne peittävät pihvit hyvin.
3. Kuumenna oliiviöljy paistinpannussa keskilämmöllä. Paista pihvejä noin 4-5 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes ne ovat kypsiä mutta vielä meheviä. Ota pihvit pannulta ja anna levätä.
4. Kuori palsternakat ja pilko ne pieniksi paloiksi. Keitä palsternakat suolalla maustetussa vedessä, kunnes ne ovat pehmeitä (noin 15-20 minuuttia).
5. Valuta palsternakat ja siirrä ne tehosekoittimeen. Lisää voi ja kerma, ja soseuta tasaiseksi. Mausta suolalla maun mukaan.
6. Tarjoile hirven ulkofileepihvit palsternakkapyreen kanssa. Voit halutessasi lisätä punaviinikastiketta ja uunijuureksia annoksen päälle.