Inkiväärillä ja chilillä maustettu punajuurisoppa

Valmistus

1. Kuori ja pilko punajuuret ja punasipuli.
2. Kuumenna oliiviöljy kattilassa keskilämmöllä. Lisää punasipuli ja kuullota sitä 3-4 minuuttia.
3. Lisää raastettu inkivääri ja silputtu chili. Jatka paistamista vielä minuutin ajan.
4. Lisää punajuuret kattilaan ja kaada päälle kasvisliemi. Kiehauta ja alenna sitten lämpöä.
5. Anna keittää noin 20-25 minuuttia, kunnes punajuuret ovat pehmeitä.
6. Surauta keitto sauvasekoittimella tasaiseksi. Mausta suolalla ja pippurilla.
7. Tarjoile keitto tuoreen ruohosipulin kanssa.