Intialainen kardemummakala villiriisin kanssa

Valmistus

1. Leikkaa kala 3–5 cm:n kokoisiksi paloiksi. Sekoita sitruunamehu, chili, kurkuma ja suola. Hiero kalapalat mausteseokseen ja anna niiden maustua viileässä tunnin ajan.
2. Kuori ja hienonna valkosipuli, raasta inkivääri ja leikkaa sipulit ohuiksi viipaleiksi. Pilko tuoreet vihreät sipulit silpuksi.
3. Kuumenna öljy pannulla keskilämmöllä ja lisää sinapinsiemenet. Kun ne alkavat poksua, lisää sipulit, inkivääri ja valkosipuli. Pienennä lämpöä ja kypsennä, kunnes sipuli on läpikuultavaa.
4. Lisää loput chili ja kurkuma, ja anna hautua vielä puoli minuuttia.
5. Sekoita joukkoon tomaattisurvos, vesi, kardemummat ja kookosmaito. Anna kastikkeen kiehua hiljakseen 15–20 minuuttia.
6. Lisää kalapalat kastikkeeseen, alkaen suurimmista paloista. Sekoita varoen, kunnes kalapalat kuumenevat ja kypsyvät 1–3 minuutissa kalan paksuudesta riippuen.
7. Tarjoa heti villiriisin kanssa.