Juuritaikinaleipä
Juuritaikinaleipä
resepti
Ranskalainen leipä, joka valmistuu perinteisellä juuritaikinamenetelmällä. Täydellinen lisä aterioihin tai nauttimiseen sellaisenaan. Valmistusaika: Yli 60 min (taikinan valmistus edellisenä päivänä)
Annosmäärä: 1 leipä
Ainesosat:
- 500 g vehnäjauhoja
- 300 ml vettä
- 100 g juuritaikinaa
- 10 g suolaa
- 5 g hiivaa
Ohje:
1. Valmista juuritaikina edellisenä päivänä. Hiero hiiva vehnäjauhoihin.
2. Lisää vesi jauhojen joukkoon ja sekoita hyvin.
3. Peitä taikina liinalla ja anna levätä huoneenlämmössä yön yli.
4. Seuraavana päivänä lisää suola ja vaivaa taikinaa noin 10-15 minuuttia, kunnes se on kimmoisaa.
5. Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa noin 1-2 tuntia tai kunnes se on kaksinkertaistunut.
6. Muotoile taikina leiväksi ja siirrä se jauhotetulle leivinpaperille.
7. Peitä leipä liinalla ja anna kohota vielä noin 30-60 minuuttia.
8. Kuumenna uuni 220 asteeseen.
9. Leikkaa leivän pintaan viiltoja ja paista uunissa noin 30-35 minuuttia, kunnes leipä on kullanruskea ja koputtaessa pohjasta kuuluu tyhjää ääntä.
10. Anna leivän jäähtyä ennen viipalointia.
Ravintosisältö (per 100 g):
- Energiaa: 250 kcal
- Proteiini: 9 g
- Hiilihydraatit: 50 g
- Rasva: 1 g
- Kuitu: 2 g
- Suola: 0.2 g
Arviot: 3.67 (220 arviota) ★★★★★