Kukkasacher eli teellä maustettu suklaakakku

Valmistus

1. Aloita hauduttamalla teepussin ohjeen mukaan vahvahkoa teetä. Valmista myös mustikkahillo, jos teet sen itse.
2. Kuumenna uuni 180 asteeseen.
3. Sulata suklaa vesihauteessa.
4. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää munat yksi kerrallaan ja sekoita tasaiseksi.
5. Lisää sulatettu suklaa ja kuuma tee taikinaan, sekoita hyvin.
6. Lisää jauhot ja sekoita, kunnes taikina on paksua ja kiiltävää.
7. Levitä taikina kahdelle leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paista 8-10 minuuttia. Anna jäähtyä.
8. Valmista suklaamousse sulattamalla suklaa ja sekoittamalla siihen tee. Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa kerma ja creme fraiche erikseen.
9. Yhdistä suklaaseos keltuaisvaahtoon ja lisää kermavaahto varovasti.
10. Leikkaa pohjista neljä suorakaidetta. Täytä jokainen pohja mustikkahillolla ja suklaamoussella.
11. Kelmuta kakku ja laita jääkaappiin mieluiten yön yli.
12. Valmista ganache sekoittamalla sulatettua suklaata kuumaan teehen. Lisää halutessasi voita.
13. Leikkaa kakun reunat tasaiseksi ja levitä ganache kakun pintaan. Koristele kuivatuilla kukilla.
14. Anna kakun jähmettyä ja tarjoile kermavaahdon kanssa. Nauti herkullisesta kukkasacherista!