Kvinoatäytteiset suippopaprikat grillissä

Valmistus

1. Kiehauta kattilassa vesi. Lisää kvinoa ja keitä noin 15 minuuttia.
2. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulin kynsi. Kuullota sipuli oliiviöljyssä pannulla pehmeäksi.
3. Lisää joukkoon valkosipuli sekä pieneksi kuutioitu kesäkurpitsa. Paista hetki, kunnes kesäkurpitsa pehmenee.
4. Ota pannu pois liedeltä ja lisää siihen keitetty kvinoa ja pieneksi paloiteltu feta. Mausta täyte balsamicolla, yrttisuolalla ja mustapippurilla.
5. Leikkaa suippopaprikoiden kylkeen viilto pitkittäin ja poista siemenet. Täytä paprikat valmistetulla täytteellä.
6. Kiepauta paprikoiden ympärille pekoniviipaleita ja käytä cocktailtikkuja, jotta pekoni pysyy paikoillaan grillauksen aikana.
7. Grillaa paprikoita välillä käännellen, kunnes pekonissa on kaunis väri ja paprika on kypsää.