Maahumalalla Maustettu Lämminsavusiika ja Perunasalaatti

Valmistus

1. Huuhtele siika huolellisesti ja kuivaa se talouspaperilla. Suolaa kala sisältä ja ulkoa, laita se muovipussiin ja anna suolaantua yön yli jääkaapissa.
2. Huuhtele maahumala huolellisesti ja anna sen kuivahtaa. Ota kala muovipussista ja lisää sen sisälle maahumalaa.
3. Lämminsavusta kalaa noin tunnin ajan, kunnes se on kypsä. Jäähdytä kala ja laita se muovipussiin tekeytymään jääkaappiin yön ajaksi.
4. Harjaa uudet perunat puhtaiksi ja keitä ne kuorineen kypsiksi. Talviperunat kannattaa keittää kuorineen.
5. Kuori perunat heti keittämisen jälkeen, kun voit käsitellä niitä. Valmista majoneesi ohjeen mukaan.
6. Lusikoi majoneesia salaattikulhoon ja silppua sekaan ruohosipuli. Purista sitruunamehua majoneesin sekaan.
7. Lisää maahumalan lehtiä majoneesiin ja sekoita kaikki kunnolla. Mausta perunasalaatti suolalla ja mustalla pippurilla.
8. Peitä perunasalaatti muovilla ja anna sen tekeytyä jääkaapissa vähintään tunti ennen tarjoilua.
9. Annostele kylmänä lautaselle perunasalaatti ja asettele sen päälle savusiikaa. Viimeistele annokset tuoreella maahumalalla ja fenkolin tillillä.
10. Tarjoile heti kylminä.