Meze-pöytä Lähi-idän tyyliin

Valmistus

1. Kurkku-jugurttisalaatti
2. Raasta tai hienonna kurkku ja sekoita jugurtin, murskatun valkosipulin, mintun ja suolan kanssa. Lisää vettä tarvittaessa, kunnes koostumus on sopiva.
3. Jauhelihavartaat, kufta
4. Sekoita jauheliha, silputtu sipuli, persilja, paprikajauhe ja suola. Muotoile seoksesta noin saksanpähkinän kokoisia palloja ja puristele ne grillivartaiden ympärille. Grillaa tai paista pannulla.
5. Fûl
6. Liota härkäpapuja yön yli runsaassa vedessä. Huuhdo pavut ja laita ne kattilaan, lisää vettä sen verran, että pavut peittyvät. Keitä miedolla lämmöllä noin 1,5-3 tuntia.
7. Lisää murskattu valkosipuli ja silputtu sipuli keittämisen aikana. Ota osa pavuista erikseen ja soseuta. Sekoita sose takaisin kattilaan ja mausta suolalla ja pippurilla.
8. Tarjoilu
9. Tarjoa kurkku-jugurttisalaatti, kufta-vartaat ja fûl sitruunalohkojen ja chiliöljyn kanssa. Käytä ohutta leipää annosten kera. Nauti Lähi-idän makumatkasta!