Mozzarella-uuniLOHI ja sitruunalla maustetut uunikasvikset

Valmistus

1. Sekoita oliiviöljyyn balsamietikka ja sivele seos lohifileen pintaan. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
2. Tee loheen 2-3 sentin välein viiltoja lähes nahkaan asti.
3. Viipaloi mozzarella-juusto ja asettele viipaleet viiltoihin. Lisää myös basilikan lehtiä viiltoihin.
4. Nosta lohi isoon uunivuokaan.
5. Suikaloi kesäkurpitsa, paprika ja sipuli. Halkaise kirsikkatomaatit.
6. Sekoita kulhossa kasvisten joukkoon sitruunan mehu ja raastettu kuori, oliiviöljy, sokeri, sekä ripaus suolaa ja mustapippuria.
7. Lusikoi kasvikset lohen ympärille.
8. Paista 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia tai kunnes lohi on kypsää.