Ainekset
Täyte
Kuorrutus
Valmistus
- Sekoita ksantaani ja kardemumma gluteenittomiin jauhoihin.
- Sulata margariini kattilassa, älä ruskista. Lisää kookosmaito, vesi, sokeri ja suola, kuumenna kiehumispisteeseen.
- Lisää jauhoseos ja sekoita tasaiseksi. Hämmennä, kunnes taikina irtoaa kattilan reunoista ja muuttuu kiiltäväksi.
- Anna taikinan jäähtyä noin 50 asteiseksi. Käynnistä yleiskone ja lisää munat yksi kerrallaan, jatka vatkaamista 5 minuuttia.
- Laita taikina pursotinpussiin, käytä 15-20 mm halkaisijaltaan tyllaa. Pursota taikina leivinpaperille 10-13 cm pituisiksi pötköiksi.
- Voitele éclairit vedellä ja paista uunissa 190 asteessa 30-35 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita. Älä avaa uunin luukkua paiston aikana.
- Anna jäähtyä metalliritilällä vähintään puoli tuntia.
- Sekoita täyte: soseuta mustikkahillo ja sekoita Oatly-levitteen kanssa. Vatkaa kauravispi ja lisää täytteeseen.
- Täytä éclairit pursottamalla täytettä reikiin kummassakin päässä.
- Valmista kuorrutus sekoittamalla tomusokeria sitruunan mehuun ja vettä, kunnes seos on sopivan paksuista. Värjää mustikkahillolla.
- Dippaa éclairit kuorrutteeseen ja koristele pensasmustikoilla. Anna kuivua ennen tarjoilua. Nauti!
