Paahdettua fenkolia oliivien ja kapristen kanssa

Valmistus

1. Puolita fenkolit pitkältä sivulta niin, että saat n. parin sentin paksuisia puolikkaita.
2. Lorauta n. 2 rkl öljyä pannuun, jossa on kansi. Laita 1 fenkoli (2 puolikasta) pannuun paahtumaan, lisää suolaa ja pippuria. Paista n. 5-6 minuuttia kerran kääntäen, kunnes kauniin värisiä molemmin puolin. Siirrä fenkoli sivuun ja toista muille fenkoleille öljyä tarvittaessa.
3. Valmista makupohja: lisää pannuun n. 1 mm kerros öljyä ja lisää valkosipulin kynnet kuorineen. Paahda käännellen n. 3 minuuttia, kunnes saavat väriä.
4. Käännä levyä pienemmälle ja lisää verjuice varovasti. Anna liemen redusoitua n. 2 ruokalusikalliseen.
5. Lisää tomaatit, liemi, kaprikset, oliivit, timjami, sokeri, suolaa ja mustaa pippuria. Kuumenna kiehumispisteeseen ja anna kiehua hiljalleen 2 minuuttia ennen kuin lisäät fenkolit.
6. Laita kansi päälle ja anna kiehua hiljalleen n. 12 minuuttia, kunnes fenkolit ovat pehmeitä. Tarvittaessa voit nostaa kannen pois ja redusoida kastiketta hieman kovemmalla lämmöllä.
7. Tarjoa kaksi siivua fenkolia lautaselle, lusikallinen ricottaa päälle, raasta sitruunan kuorta ja pirskota hyvää öljyä. Tarjoa heti kuumana tai huoneenlämmössä.