Paahdetut vihannekset ja kvinoa-kikhernelisuke

Valmistus

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
2. Kuori ja pilko porkkanat, paprikat, kesäkurpitsa ja punasipuli.
3. Aseta vihannekset uunipellille ja pirskota päälle oliiviöljyä, suolaa ja pippuria. Sekoita hyvin.
4. Paahda vihanneksia uunissa noin 25-30 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä ja saaneet kauniin värin.
5. Huuhtele kvinoa kylmässä vedessä ja keitä se pakkauksen ohjeen mukaan.
6. Kun kvinoa on valmis, sekoita siihen kikherneet.
7. Tarjoa paahdetut vihannekset kvinoan ja kikherneiden kanssa. Koristele tuoreella persiljalla.
8. Nauti herkullisesta ja ravitsevasta ateriasta!