Paahteinen Tomaattijuustokakku

Valmistus

1. Tomaattien paahtaminen:
2. Levitä tomaatit leikkauspinta ylöspäin voideltuun vuokaan.
3. Sipaise niiden päälle oliiviöljyä ja ripottele päälle timjamia, suolaa ja mustapippuria.
4. Paahda tomaatteja uunin yläosassa 225 asteessa noin 30 minuuttia, kunnes ne saavat väriä ja lähes kuivuvat. Anna jäähtyä.
5. Pohjan valmistaminen:
6. Rouhi pähkinät karkeaksi jauheeksi.
7. Nypi huoneenlämpöinen voi pähkinöihin.
8. Kaada taikina irtopohjavuokaan, jonka pohjalla on leivinpaperi, ja taputtele tiiviisti.
9. Laita kylmään 30 minuutiksi ja paista 10 minuuttia 175 asteessa. Anna jäähtyä.
10. Juustokakun valmistaminen:
11. Notkista tuorejuusto sähkövatkaimella.
12. Sekoita joukkoon kerma, juusto, paahdettu tomaatti, basilika ja valkosipuli.
13. Tarkista maku ja lisää kananmunat kevyesti sekoittaen.
14. Levitä täyte jäähtyneelle pohjalle ja asettele päälle tomaatteja.
15. Paista 150 asteessa tunnin ajan, sammuta uuni ja jätä kakku vielä tunniksi uuniin.
16. Jäähdytys:
17. Ota kakku uunista, irrota veitsellä kakun yläreuna ja anna jäähtyä huoneenlämmössä.
18. Peitä kelmulla ja nosta jääkaappiin asettumaan vähintään 3 tunniksi.
19. Tarjoilu:
20. Poista irtopohjavuoka varovaisesti ja siirrä tarjoiluastiaan.
21. Tarjoa vihreän salaatin ja raikkaiden tomaattien kera.