Parsasalaatti Valkoisista Pavuista ja Herneistä

Valmistus

1. Huuhtele valkoiset pavut kylmässä vedessä ja valuta ne.
2. Keitä herneitä nopeasti suolatussa vedessä noin 2-3 minuuttia, kunnes ne ovat pehmenneet. Valuta ja huuhtele kylmällä vedellä.
3. Leikkaa parsat noin 3-4 cm paloiksi ja paahda niitä pannulla oliiviöljyssä keskilämmöllä noin 5-7 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita.
4. Sekoita kulhossa pavut, herneet ja paahdetut parsat.
5. Lisää sitruunamehu, oliiviöljy sekä suolaa ja pippuria maun mukaan. Sekoita hyvin.
6. Tarjoile salatti rapsakan leivän ja ilmakuivatun kinkun kanssa, jos haluat.