Perunapiirakka punajuuri-jauhelihatäytteellä

Valmistus

1. Valmistele taikina: Sekoita pehmeä voi, vehnäjauhot, suola ja leivinjauhe kulhossa. Lisää hienonnetut keitetyt perunat ja sekoita vain sen verran, että ainekset yhdistyvät. Kääri taikina kelmuun ja laita jääkaappiin kovettumaan noin 30 minuutiksi.
2. Valmistele täyte: Hienonna sipulit ja pilko tai raasta punajuuret pieneksi. Kuullota sipulit pannulla ja lisää jauheliha. Ruskista jauheliha, lisää punajuuriraaste ja sekoita kunnes seos on tasainen. Lisää tuorejuusto ja sekoita kunnes se on sulanut joukkoon. Mausta seos suolalla, pippurilla ja persiljalla. Anna jäähtyä.
3. Muotoile piirakka: Jaa taikina kahteen osaan (ota hieman taikinaa syrjään koristeita varten). Kauli taikinapalat noin 15x35 cm kokoisiksi levyiksi leivinpaperin päällä. Levitä täyte levyjen keskelle ja käännä reunat keskelle. Voitele reunat kananmunalla.
4. Koristele ja paista: Kauli syrjään jätetty taikina ja ota muotilla kuvioita. Koristele piirakan päällinen. Voitele vielä munalla. Paista 200 asteessa noin 25-30 minuuttia, kunnes pinta on kauniin kullanruskea.
5. Tarjoile: Tarjoile lämpimänä smetanan kanssa.