Porkkanat sitruunan, mantelin ja korianterin kera

Valmistus

1. Keitä porkkanat kevyesti suolatussa vedessä noin 2-3 minuuttia, kunnes ne ovat melkein kypsiä. Jäähdytä kylmässä vedessä ja kuori sormilla.
2. Pyörittele porkkanat oliiviöljyssä ja grillaa, kunnes ne saavat kauniin värin.
3. Valmista kastike hienontamalla korianterin siemenet ja raastettu sitruunankuori morttelissa. Lisää sitruunamehu, viinietikka ja öljy. Mausta suolalla ja pippurilla.
4. Taittele folio pakettiin ja laita siihen mantelit ja 1/2 tl suolaa. Paahda mantelit ritilällä kullanruskeiksi.
5. Aseta grillatut porkkanat tarjoiluvadille, ripottele päälle paahdetut mantelit, chili ja korianteri. Lisää kastike ja mausta merisuolalla ja mustapippurilla.