Poronpotkat ja paahdetut juurekset

Valmistus

1. Kuumenna öljy suuressa padassa keskilämmöllä. Ruskista poronpotkat kauttaaltaan.
2. Lisää sipuli ja valkosipuli, kuullota kunnes pehmeitä.
3. Kaada punaviini pataan, kiehauta ja anna sen haihtua hieman.
4. Lisää lihaliemi, laakerinlehdet, timjami, suola ja pippuri. Kiehauta.
5. Peitä pataan kansi ja hauduta miedolla lämmöllä noin 2,5 tuntia, kunnes liha on mureaa.
6. Samaan aikaan kuumenna uuni 200 asteeseen. Sekoita juurekset kulhossa oliiviöljyn, suolan ja pippurin kanssa.
7. Levitä juurekset uunipellille ja paahda noin 30 minuuttia, kunnes ne ovat kauniin kullanruskeita ja pehmeitä.
8. Tarjoile poronpotkat paahdettujen juuresten kanssa. Koristele tuoreella rosmariinilla.