Riistasalaatti uppomunalla

Valmistus

1. Keitä vettä isossa kattilassa lähes kiehuvaksi ja lisää loraus väkiviinaetikkaa.
2. Riko kananmunat kuppiin ja kaada ne veteen nopeasti. Kypsennä 3-4 minuuttia ja nosta reikäkauhalla talouspaperille valumaan.
3. Paloittele parsakaalin kukinnot ja keitä suolalla maustetussa vedessä 3 minuuttia. Huuhtele kylmällä vedellä.
4. Suikaloi punasipuli ja marinoi se omalla tavallasi. Halkaise kirsikkatomaatit.
5. Valmista salaattikastike: Hakkaa yrtit ja sekoita ne sinapin, punaviinietikan ja oliiviöljyn kanssa.
6. Kokoa salaatti: Laita salaattipedille parsakaalit, kirsikkatomaatit, riistaliha ja uppomuna. Koristele marinoiduilla punasipulinsuikaleilla ja kostuta salaattikastikkeella.