Rommilla maustettu porkkanakakku (gluteeniton ja maidoton)

Valmistus

1. Laita rusinat likoamaan rommiin mielellään yön yli.
2. Vispaa kananmunat ja fariinisokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
3. Lisää öljy joukkoon vähitellen sekoittaen.
4. Sekoita keskenään kuivat aineet (Maizena, mantelijauho, leivinjauhe, kaneli, inkivääri ja muskottipähkinä) ja lisää ne taikinaan vähitellen.
5. Lisää lopuksi pähkinät, rusinat ja porkkanaraaste, ja sekoita, kunnes taikina on tasaista.
6. Kaada taikina öljyttyyn kakkuvuokaan.
7. Paista kakkua 170-asteisessa uunissa noin 35 minuuttia, kunnes kakku on kypsä.
8. Anna kakun jäähtyä kunnolla ennen kuin kumoat sen vuoastaan. Nauti herkullisesta porkkanakakusta!