Ainekset
Valmistus
- Ota paisti huoneenlämpöön noin kaksi tuntia ennen valmistamista.
- Putsaa liha ja hiero pinnalle merisuolaa ja mustapippuria.
- Kuumenna paistinpannu, lisää voi, murskatut valkosipulit ja rosmariini. Ruskista paisti joka puolelta ja nosta se pataan tai laakeaan vuokaan.
- Tee paistiin reikiä ja upota niihin valkosipulinviipaleita ja rosmariinin lehtiä.
- Kuori ja puolita salottisipulit, murskaa valkosipulit. Ruskista niitä pannussa voissa ja lisää pataan.
- Sekoita vesi, fondi, sinappi, 2 dl punaviiniä ja kahvi, ja valuta paistin päälle.
- Peitä pata tai vuoka kannella tai foliolla tiiviisti. Laita uuniin 125 asteeseen. Käännä paisti tunnin välein.
- Tarkkaile lihan kypsyyttä viiden tunnin jälkeen. Paistin kypsymiseen menee noin seitsemän tuntia.
- Anna paistin levätä hetki ennen tarjoamista. Voit tarjota lihan suoraan tai nyhtää sen ja sekoittaa paistamisen nesteeseen. Nauti herkullisesta pääsiäislammasta!
