Sinisimpukat Valkoviinissä Chili-Tomaattikastikkeessa

Valmistus

1. Huuhtele ja tarkista simpukat; heitä pois kuolleet ja vaurioituneet yksilöt.
2. Kuori ja hienonna salottisipulit sekä valkosipulinkynsi.
3. Kuullota salottisipulit ja valkosipuli öljyssä kattilassa tai isolla paistinpannulla.
4. Kuutioi tomaatit ja silppua chili, lisää ne pannulle. Paista seosta muutama minuutti.
5. Kaada joukkoon valkoviini ja mausta suolalla. Anna kiehua.
6. Lisää simpukat pannulle ja laita kansi tiukasti päälle. Kypsennä 3-4 minuuttia, heilauttele pataa välillä.
7. Tarkista simpukoiden kypsyys ja sekoita varovasti. Älä kypsennä liian pitkään.
8. Nosta kypsät simpukat reikäkauhalla kulhoon.
9. Kaada kerma simpukoiden keittoliemeen ja keitä pari minuuttia. Mausta ruohosipulilla ja mustapippurilla.
10. Tarkista liemen suolaisuus ja lisää suolaa tarvittaessa.
11. Jaa liemi simpukkakulhoihin ja nauti heti tuoreen leivän ja hyvän valkoviinin kera.