Täytetyt paprikat mausteisilla linsseillä

Valmistus

1. Leikkaa paprikoiden "hatut" irti, poista siemenet ja huuhtele vedellä.
2. Huuhtele linssit ja keitä ne paketin ohjeen mukaan kasvisliemessä.
3. Pilko sipuli ja kesäkurpitsa pieniksi kuutioiksi.
4. Kuumenna öljy pannulla, lisää mausteet ja kuullota sipulia pannulla.
5. Lisää pannulle kesäkurpitsa ja ohueksi pilkotut kevätsipulin varret (jätä kaksi vartta myöhempää käyttöä varten).
6. Lisää keitetyt ja valutetut linssit pannulle ja mausta suolalla, mustapippurilla ja chilijauheella.
7. Täytä paprikat linssi-kasvistäytteellä, murustele päälle fetajuustoa ja viimeistele rouhaisulla mustapippuria.
8. Kypsennä paprikat leivinpaperilla vuoratussa uunivuoassa 175 asteessa noin 45 minuuttia tai kunnes paprikat ovat kypsiä. Tarjoile paprikat kvinoapedillä raikkaan vihersalaatin, jogurttikastikkeen ja tuoreen leivän kanssa.