Tarte Tatin Valentine tomaateista ja punasipulista

Valmistus

1. Valmista taikina: Nypi voi ja jauhot murumaiseksi seokseksi. Lisää kylmä vesi ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Kääri kelmuun ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi.
2. Hauduta punasipulit: Kuori ja halkaise punasipulit, leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Kuumenna pannulla voi ja öljy, kuullota sipuleita miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia. Lisää sokeri, hunaja, balsamiviinietikka ja timjami, hauduta vielä noin 10 minuuttia. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Poista timjaminoksat.
3. Valmista tomaattipohja: Sulata pannulla voi, lisää sokeri ja sekoita miedolla lämmöllä. Lisää balsamiviinietikka ja vesi, keitä kunnes neste haihtuu ja pannulle jää ohut kerros sokerilientä. Kaada tämä seos piirakkavuoan pohjalle.
4. Asettele tomaatit: Halkaise tomaatit ja asettele ne vuoan pohjalle sokeriliemen päälle. Täytä tomaatinpuolikkaiden väli ja reunat punasipulipaistoksella.
5. Painele taikina: Kauli taikinasta pyöreä levy ja nosta se punasipuleiden päälle. Pistele haarukalla. Kypsennä 200 asteessa noin 30 minuuttia.
6. Viimeistele: Anna jäähtyä hetken, kumoa piirakka lautaselle tomaatit ylöspäin. Lisää päälle tuore basilika ja vuohenjuustopalat.