Uunibroileri sitruunalla ja kasviksilla

Valmistus

1. Huuhtelu ja kuivaus: Huuhtele broileri huolellisesti ja kuivaa se talouspaperilla.
2. Uunin esilämmitys: Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen.
3. Mausteseos: Sekoita kulhossa ruususuola, basilika, persilja, rakuuna ja ripaus oliiviöljyä. Työnnä mausteseos broilerin nahan alle vatsapuolelta.
4. Suolaus: Hiero broilerin sisälle suolaa ja mustapippuria.
5. Täyttö: Puolita pesty sitruuna ja työnnä se sekä murskatut valkosipulit ja laakerinlehdet broilerin sisään.
6. Sido broileri: Sido broilerin koivet narulla yhteen ja vedä nahka tiiviisti kiinni.
7. Öljyäminen: Sekoita muutama ruokalusikallinen oliiviöljyä ruususuolan ja mustapippurin kanssa, ja hiero seos broilerin pintaan.
8. Ruskistus: Ota kuuma uunivuoka uunista ja voitele se rypsiöljyllä. Aseta broileri kyljelleen vuokaan ja anna ruskistua 5 minuuttia. Käännä ja ruskista toinen kylki myös 5 minuuttia. Käännä sitten broileri pohjapuoli ylöspäin ja ruskista vielä 5 minuuttia. Viimeisenä käännä rintapuoli ylöspäin ja kypsennä noin tunti.
9. Kasvisten valmistelu: Kuori ja lohko perunat veneiksi ja porkkanat vinoviipaleiksi. Kuori ja viipaloi iso sipuli. Mausta kasvikset ruususuolalla, paprikajauheella ja rypsiöljyllä.
10. Kypsentäminen: Kun broilerin paistoaikaa on jäljellä noin 20 minuuttia, nosta vuoka uunista ja lisää kasvikset. Kypsennä, kunnes broileri on täysin kypsä.
11. Salaatin valmistelu: Valmista lisukkeeksi salaatti käyttäen babypinaattia ja rucolaa. Mausta suolalla, sokerilla ja oliiviöljyllä.
12. Tarjoilu: Tarjoile broileri kasvisten ja salaatin kanssa, nauti esimerkiksi valkoviinin kera.