Unelmainen Raparperi-kookostorttu
Unelmainen Raparperi-kookostorttu
resepti
Ihana raparperi-kookostorttu, joka yhdistää makean kookoskiisselin ja herkullisen raparperikompottin. Täydellinen jälkiruoka, joka hurmaa koko perheen!Valmistusaika: 2 tuntia
Annosmäärä: 8-10 annosta
Ainesosat
Murotaikina:- 50 g kylmää voita
- 50 g kovettunutta kookosöljyä (voi korvata voilla)
- 100 g spelttijauhoja
- 75 g ohrajauhoja
- 25 g kookosjauhoja (voi korvata vehnäjauhoilla)
- 1 rkl sokeria
- 1 kananmuna (M)
- 1 rkl vettä
- ripaus aitoa vaniljaa
Raparperikompotti:
- 650 g raparperia paloina
- 1 dl sokeria
- 2 rkl vettä
- ripaus aitoa vaniljaa
Kookoskiisseli:
- 4 dl maitoa
- 6 keltuaista
- 3/4 dl maissijauhoja
- 4 tl sokeria
- ripaus aitoa vaniljaa
Päälle:
- Raparperikompotti
- Kookoskiisseli
- 2,5 dl Flora vispiä tai kookoskermaa + 3 tl sokeria
- Kookoslastuja/-hiutaleita
Ohjeet
1. Mittaa jauhot, sokeri, kuutioitu kylmä voi ja kookosrasva monitoimikoneeseen. Sekoita nopeasti tasaiseksi seokseksi. Lisää kananmuna ja vesi, ja sekoita vielä nopeasti. Painele taikina vuokaan (26 cm) ja vuoan reunoille. Peitä foliolla ja laita jääkaappiin noin tunniksi.2. Valmista raparperikompotti. Laita raparperipalat kattilaan. Lisää vesi ja sokeri. Kuumenna ja sekoittele, kunnes raparperit pehmenevät. Lisää lopuksi aito vanilja. Kaada kompotti pois kattilasta jäähtymään.
3. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Ota folio pois taikinan päältä ja painele pohjaan haarukalla reikiä. Peitä se jälleen foliolla paistamisen ajaksi. Paista noin 15 minuuttia ja jäähdytä ilman foliota.
4. Valmista kookoskiisseli. Mittaa paksupohjaiseen kattilaan maito, keltuaiset ja maissijauhot. Kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes kiisseli paksuuntuu. Lisää sokeri ja vanilja.
5. Kokoa torttu: Laita paistetun pohjan päälle raparperikompotti, sitten kookoskiisseli. Vatkaa Flora vispi tai kookoskerma sokerin kanssa ja levitä tortun päälle. Koristele kookoslastuilla.
6. Anna tortun jäähtyä ja asettua ennen tarjoilua. Nauti!
Ravintosisältö (per annos)
- Energia: 320 kcal- Proteiini: 4 g
- Hiilihydraatit: 45 g
- Rasva: 15 g
- Sokeri: 16 g
Arviot: 3.81 (49 arviota) ★★★★★