Ainekset
Suppilovahverokastike
Valmistus
- Mausta siikafileet suolalla ja valkopippurilla. Kääri voipaperiin ja anna makuuntua jääkaapissa vähintään tunnin (mieluiten yön yli).
- Lämmitä uuni 200 asteeseen. Kuori ja paloittele juurekset sekä viipaloi kevätsipulit. Aseta juurekset uunivuokaan.
- Kaada uunivuokaan rypsiöljy ja hunaja. Mausta timjamilla, suolalla ja pippureilla. Sekoita juurekset, kunnes ne ovat öljyn ja mausteiden peitossa. Tasoita pinta.
- Kypsennä juureksia uunissa noin 40-45 minuuttia, kunnes ne ovat lähes kypsiä.
- Ota siikafileet jääkaapista ja pyyhi ne kuiviksi. Aseta fileet juuresten päälle nahkapuoli ylöspäin ja kypsennä vielä noin 12-15 minuuttia.
- Poista kypsistä fileistä nahka kokonaisena rullaten. Viimeistele juurekset hienonnetulla lehtipersiljalla.
Suppilovahverokastikkeen valmistus
- Paistele suppilovahveroita keskilämmöllä, kunnes suurin osa kosteudesta on haihtunut. Lisää voi ja kuullota sieniä matalahkolla lämmöllä.
- Lisää vehnäjauho ja kypsennä, kunnes se alkaa ruskistua. Lisää kiehuva vesi, soijakastike ja murustele liemikuutio kastikkeen joukkoon.
- Keitä kastiketta noin 10 minuuttia. Lisää tarvittaessa kiehuvaa vettä.
- Lisää kerma ja anna kastikkeen kiehahtaa vielä kerran. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
- Tarjoile uunisiika uunijuuresten kanssa suppilovahverokastikkeen kera.
