Yllättävän Hyvää Kasvispasta

Valmistus

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolatussa vedessä. Valuta ja jätä syrjään.
2. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää silputtu sipuli ja kuullota noin 3 minuuttia, kunnes se on pehmeää.
3. Lisää murskattu valkosipuli ja kuutioitu kesäkurpitsa. Paista 5 minuuttia, kunnes kesäkurpitsa on hieman pehmennyt.
4. Lisää kuutioitu punainen paprika ja paista vielä 3-4 minuuttia.
5. Kaada kasvisliemi pannulle ja lisää tuoreet pinaatit. Anna kypsyä, kunnes pinaatit ovat hieman wiltattuja.
6. Sekoita keitetty pasta kasvisten joukkoon. Mausta suolalla ja pippurilla. Tarvittaessa lisää raastettua parmesanjuustoa.
7. Tarjoile heti ja nauti!