Kesäinen Sateen Ystävä - Pionikakku

Valmistus

1. Esilämmitä uuni 180 asteeseen. Voitele ja jauhota kakkuvuoka.
2. Vaahdota voi ja sokeri yhdessä, kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa.
3. Lisää kananmunat yksitellen, sekoita hyvin jokaisen jälkeen.
4. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe erillisessä kulhossa. Lisää jauhoseos vuorotellen maidon kanssa taikinaan. Lisää vaniljasokeri.
5. Kaada taikina vuokaan ja paista noin 25-30 minuuttia, kunnes kakku on kypsä. Anna jäähtyä.
6. Valmista marjatäyte sekoittamalla mascarponejuusto, tomusokeri ja sitruunamehu. Lisää marjat varovasti seokseen.
7. Leikkaa jäähtynyt kakku kahtia ja täytä marjatäytteellä. Peitä kakun toinen puoli täytteellä.
8. Koristele kakku tuoreilla pioneilla ja marjoilla ennen tarjoilua.